CORALES TRAITEUR es una empresa Familiar fundada el 2 de agosto de 2000, en el municipio de Sopó Cundinamarca; por JOSE LUIS ROJAS GALLO, Bogotano, Arquitecto,dedicado desde su adolescencia al arte culinario influenciado por su abuela materna; y NAYIBE HERNANDEZ GAMEZ, de Berbeo (Boy), Contadora, cuyo aporte era el gran amor por su esposo y las ganas de sacar adelante una empresa, que vendría siendo el primer hijo de esta relación.